I BISCOTTI DI NATALE: UNA COSTELLAZIONE DI ZUCCHERO E CANNELLA

Ecco la ricetta delle deliziose tartellette da gustare a colazione o merenda, per la propria famiglia o da regalare agli amici per Natale. Trasformare le proprie ricette in regali è come condividere con gli altri l'ospitalità della propria casa. E se gli ingredienti sono un mix tra locale ed equo e solidale la sorpresa sarà ... stellare!

Ingredienti per 18 tartellette: 360 g di farina tipo 00, 70 g di farina di riso bianca*, 165 g di zucchero di canna Dulcita* Altromercato (prodotto in Ecuador da Copropap), 1 cucchiaino raso di cannella in polvere*, 1 pizzico di zenzero in polvere*, confettura al mango dal Kenya*, i semini di due baccelli di cardamomo schiacciati* (si possono schiacciare tra due cucchiaini), la scorza grattugiata finemente di un’arancia, 250 g di burro non salato, tagliato a dadini, 1 uovo grande, 

L’uso di due tipi di farine – la farina 00 e la farina di riso bianca – dà alla pasta frolla una consistenza croccante e burrosa.

1. Usando un setaccio, unite in una terrina le farine, lo zucchero, il lievito, le spezie e mescolate per amalgamare tutto; aggiungete l'uovo leggermente sbattuto e il burro e lavorandoli con le dita mischiandoli al resto; otterrete un impasto uniforme, fatene una palla, dividetela in due metà mettetele in frigorifero per un’ora. 2. Spennellate con il burro sciolto gli stampi per crostatine e metteteli da parte; preriscaldate il forno a 180 gradi, se ventilato a 160 gradi. 3. Tirate la pasta fuori dal frigo, lasciatela a temperatura ambiente per 30', trasferitela su un piano da lavoro infarinato e stendetela in una sfoglia spessa 4 mm; usando un tagliabiscotti tondo da 7 cm, tagliate 18 tondini e trasferiteli negli stampi; con la pasta restante usando una formina a forma di stella, tagliate 18 stelline che vi serviranno per decorare le tartellette. 4. Mettete meno di una cucchiaiata o 20 gr di confettura al Mango dal Kenya in ogni guscio di tartelletta, disponetevi sopra le stelline. 5. Infornate le tartellette e fate cuocere per 20 minuti, o finché non assumono un colore dorato; sfornate e lasciate per 10 minuti nella teglia prima di trasferire le tartellette su una griglia per farle raffreddare.

*Prodotti Altromercato