VERDE PER DAVVERO: È L’INSALATA IDROPONICA COOP!

Nessun impiego di fitofarmaci, zero consumo di suolo, risparmio energetico e idrico: sono questi i vantaggi della coltura idroponica, tecnica utilizzata per la produzione della nuova Fior d’insalata Fior fiore Coop. Nella coltura idroponica le piante crescono in verticale in un habitat chiuso e completamente controllato, da un seme non trattato, senza terra ma solo grazie all’acqua. 

La nuova lattuga Fior Fiore, in diverse varietà, si distingue per durata, gusto e croccantezza decisamente superiori alla media, oltre a non aver bisogno di essere lavata.  La qualità e la freschezza sono garantite per tutto l’anno, non essendo il prodotto soggetto a variazioni climatiche, grazie anche ai pochi minuti che trascorrono dal momento della raccolta a quello del confezionamento. 

INSALATA QUOTIDIANA

Si fa presto a dire insalata. Come presto si fa a mangiarla: talvolta declinata nel maggiorativo “insalatona”, farsi un’insalata significa consumare un pasto veloce, leggero, senza troppo impegno digestivo o calorico. Insomma, l’insalata può essere un contorno, o al massimo un piatto unico un po’ tristanzuolo.

Ma è ora di sapere che l’abbiamo sottovalutata, l’insalata. In particolare quell’insalata nota come lattuga, di cui torniamo a sentire il bisogno proprio in questo periodo, verso la fine dell’inverno, quando ci viene voglia di cibi più freschi e senza cottura. Scopriamola, dunque.

Con le sue foglie tenere e croccanti, la lattuga è un’insalata che ha guadagnato popolarità per la sua freschezza e versatilità in cucina. Ciò che distingue la lattuga – tutti i tipi di lattuga – è la sua capacità di separarsi facilmente in foglie singole, rendendola comoda da servire e perfetta per piatti personalizzati. Questa varietà offre una gamma di colori, da verde brillante a rosso intenso, arricchendo il piatto non solo in termini di sapore, ma anche di valore nutrizionale. Infatti è ricca di vitamine e minerali come la vitamina A, meglio conosciuta come retinolo, la vitamina K, essenziale per la salute delle ossa, e il folato: un cocktail che contribuisce alla salute degli occhi, dello scheletro e al corretto sviluppo del feto durante la gravidanza. 

Grazie all’alto contenuto di acqua, la lattuga aiuta a mantenere l’idratazione e contribuisce al raggiungimento della quota giornaliera di liquidi raccomandata. E ovviamente questa caratteristica la rende particolarmente ipocalorica: 100 grammi di lattuga apportano mediamente 21 calorie, di cui 38% di proteine, 19% di lipidi, 43% di carboidrati. La presenza di fibre, poi, promuove il regolare funzionamento dell’apparato digerente e favorisce la sensazione di sazietà, aiutando la buona gestione del peso corporeo. 

COLTIVAZIONE IDROPONICA IN VERTICAL FARM

Queste qualità, tipiche di ogni lattuga, si aggiungono a quelle “verdi” che si ottengono grazie al metodo della coltivazione idroponica in vertical farm: nessun impiego di fitofarmaci, zero spreco di suolo, risparmio idrico. 

Questo metodo di coltivazione esplica le sue potenzialità migliori proprio nel caso della lattuga: questa verdura è infatti tra quelle più soggette a conservare tracce di fitofarmaci, secondo Pan Europe (Pesticide Action Network), rete di organizzazioni non governative che promuove alternative sostenibili e naturali all’uso dei pesticidi. 

Le vertical farm sorgono in aree urbane e riqualificano il territorio attraverso il riutilizzo di aree o strutture dismesse, garantendo così un risparmio di suolo anche grazie allo sviluppo in verticale. Le piante crescono in acqua con la sola aggiunta di nutrienti, forniti direttamente alle radici. Questo tipo di coltivazione consente un risparmio idrico notevole rispetto ai metodi tradizionali – circa il 95% in meno – e un dosaggio più puntuale dei nutrienti. Lo sviluppo della pianta avviene secondo il ciclo naturale, in ambienti controllati, ottimizzando le condizioni di germinazione e crescita, azzerando la dipendenza dalle condizioni meteorologiche esterne e garantendo una fornitura costante di prodotti di alta qualità durante tutto l’anno. Eliminando la necessità di pesticidi e riducendo il consumo di acqua, la coltivazione idroponica riduce l’impatto negativo sulla biodiversità e sulle risorse naturali.

L’insalata idroponica in vendita alla Coop – commercializzata a marchio Fiorfiore per sottolinearne l’eccellenza, connotata dal nome Fior d’insalata – viene prodotta in provincia di Brescia da Kilometro Verde, la vertical farm più grande d’Europa, e si contraddistingue per durata, gusto e croccantezza decisamente superiori alla media, è asciutta e non ha bisogno di essere lavata. La qualità e la freschezza sono garantite per tutto l’anno, grazie anche ai pochi minuti che trascorrono dal momento della raccolta a quello del confezionamento.