Capretto al forno
Il piatto di Pasqua per eccellenza!
Ingredienti
capretto ben pulito e tagliato a pezzetti
aglio
rosmarino
sale e pepe
aceto
vino bianco
brodo vegetale o acqua
olio extravergine di oliva
burro
Preparazione
In una teglia ampia versare l'olio, aggiungere l'aglio con la buccia, i pezzetti di capretto, sale e pepe e rosolare il tutto lentamente.
Dopo circa 15 minuti, alzare la fiamma e versare due cucchiai di aceto: farlo evaporare, mettere il rosmarino ed aggiungere il brodo caldo. Infornare a 170° per circa 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliere dal forno, spostare la carne su un piatto e filtrare il sugo: rimettere la carne nella teglia di cottura, scaldare il forno a 200°-220°, aggiungere qualche fiocchetto di burro ed infornare per 5 minuti. Togliere nuovamente dal forno ed aggiungere il sugo.
Servire in tavola accompagnato da polenta o patate arrostite.
Buon appetito!
