Mousse di trota salmonata con rucola e crostoni di pane
Come stupire gli ospiti!
Ingredienti
Ingredienti per 4-6 persone:
600 g di filetto di trota salmonata (pulita, senza lische e senza pelle)
2 mazzetti di rucola tenera, lavata e tritata
il succo di ½ limone
3 o 4 cucchiai di maionese (a scelta aggiungere 2 cucchiai di yogurt magro)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (del Garda)
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di aneto o il ciuffo verde del finocchio tritato
sale e pepe q. b.
1 filone di pane tagliato a fette per i crostoni
Preparazione
Cuocere a vapore i filetti di trota salmonata, lasciar raffreddare e poi sminuzzare con le mani eliminando così tutte le lische e la pelle. Passare al mixer per 30 secondi, unire il succo di limone, l'olio di oliva, il sale e il pepe, la maionese (a scelta con lo yogurt), l'erba cipollina, l'aneto e la rucola. Mettere il composto in una ciotola, coprire con la pellicola e far riposare al fresco per qualche ora. Con 2 cucchiai formare delle quenelle e servire con dei crostoni di pane precedentemente grigliati e conditi con un filo di olio.
Buon appetito!
NB: questo antipasto si può preparare in anticipo rispetto al momento di servirlo.
