Zuppetta di cozze e vongole con bruschette
Un antipasto dal sapore irresistibile!
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
800 g di vongole
800 g di cozze
1 cipolla tritata
½ gambo di sedano (a tocchetti)
1 o 2 spicchi di aglio tritati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 peperoncino tritato o 2 interi
½ bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
2-3 cucchiai di passata di pomodoro
Preparazione
Lavare bene le vongole, quindi metterle in una bacinella d’acqua con abbondante sale fino, mescolare e coprire con un coperchio o con uno straccio per almeno 30 minuti, per permettere lo spurgo della sabbia. Intanto lavare e spazzolare le cozze eliminando la barbetta.
In una padella larga mettere l’olio, la cipolla, l’aglio, il sedano, il prezzemolo e il peperoncino e rosolare dolcemente, quindi unire cozze e vongole ben lavate e scolate. Aggiungere il vino bianco e far sfumare, mescolare e cuocere con il coperchio per 3-4 minuti. A piacere, aggiungere 2-3 cucchiai di passata di pomodoro.
Spegnere, togliere cozze e vongole con la schiumarola e metterle in una pirofila o nei singoli piatti. Filtrare il sughetto rimasto sul fondo del tegame ed usarlo per insaporire i molluschi. Aggiungere un filo di olio a crudo e servire con le bruschette.
Buon appetito!
