Filetti di triglia su misticanza di insalata
Porta il mare in tavola!
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
12 filetti di triglia (ben puliti anche dalle lische più piccole)
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
misticanza
sale e pepe q. b.
olio extravergine di oliva
aceto balsamico o di mele
Per gratinare:
100 g di pane grattugiato
20 g di grana grattugiato
½ spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
In una padella antiaderente far scaldare l'olio, rosolare per 2 minuti alcuni filetti di triglia dalla parte senza pelle, girare e rosolare dall'altra parte per un altro minuto. Ripetere l'operazione con gli altri filetti di triglia e poi sistemarli in una teglia da forno.
Cospargere bene tutti i filetti di triglia con l'impasto per gratinare e infornare a 200°C per 7-8 minuti.
Mentre i filetti sono in forno a dorare preparare i piatti: sistemare su ogni piatto la misticanza condita con un po’ di olio extravergine di oliva e poche gocce di aceto, a scelta tra balsamico o di mele. Togliere i filetti dal forno e mettere su ogni piatto 3 filetti di triglia, servire accompagnando con un bicchiere di vino bianco aromatico.
Buon appetito!
NB: questo piatto è un buon antipasto di pesce per un giorno di festa, ma può diventare un secondo aumentando le porzioni. L'impasto per gratinare va cosparso sui filetti di triglia senza mai premere.
