Tartara di salmone con insalatina
Un antipasto che conquista!
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
250-280 g di filetto di salmone fresco tagliato a quadretti
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 pomodori (privi di buccia e semi) tagliati a quadretti
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
½ limone spremuto o 1 cucchiaio di aceto balsamico
sale e pepe q. b.
½ cucchiaino di zucchero
insalatina novella mista
2 asparagi puliti e tagliati a fettine sottili
¼ di peperone rosso tagliato a listarelle sottili
1 cucchiaio di olio per condire
Preparazione
In una bacinella mettere il salmone, l'erba cipollina, il prezzemolo, il sale, il pepe, lo zucchero, il limone o l'aceto balsamico, l'olio; mescolare bene e la tartara è pronta!
Disporre al centro del piatto la tartara sistemandola come fosse un tortino alto 3 cm.
Posizionare sopra alla tartara l'insalatina condita con la guarnizione di peperoni e asparagi.
Questo piatto, oltre ad essere un ottimo antipasto, può diventare anche un buon secondo!
Possibili varianti: la tartara può essere fatta usando metà salmone e metà tonno fresco. Il salmone si può sostituire con un filetto di trota fresco.
